Urad Dal

Descripción

Es una de las famosas lentejas que se utilizan en el sur de Asia, especialmente en la cocina india.

Ricas en proteínas, grasas y carbohidratos, urad dal está repleta de muchos beneficios para la salud.

Es una de las fuentes más ricas en proteínas y vitamina B.

Es beneficioso para las mujeres.

Esta sencilla lenteja está llena de hierro, ácido fólico, calcio, magnesio y potasio, lo que hace de ella un paquete de salud perfecto.

De muy rico sabor, conocida por complacer el paladar de todos, Urad dal es fácil de preparar y también se puede comer como guarnición.

Se usa ampliamente en diversas preparaciones culinarias como dosa, papad y vada.

Urad dal es muy nutritivo y se usa en medicinas ayurvédicas.

El término ayurvédico para urad dal es ‘masha’.

Ayuda en la digestión, aumenta la energía, mejora la salud de la piel y muchos otros.

Información adicional

Beneficios para la salud

1. Mejora la digestión porque Urad dal es rico en fibra, tanto soluble como insoluble, que mejora nuestra digestión. 
2. la fibra dietética en urad dal ayuda a aumentar el volumen de las heces y estimula el movimiento peristáltico. Si sufre de diarrea, estreñimiento, calambres o hinchazón, incluya urad dal en su dieta.
3. Es eficaz para curar las hemorroides, el trastorno de cólicos y se sabe que es un buen estimulante del hígado.

Ayurveda

Sabores de Urad dal en ayurveda : es dulce, pesado y untuoso.

Es un excelente alimento calmante para vata y los vata pueden comerlo con frecuencia. Pitta y kapha pueden comer una o dos veces a la semana. Esto no es un buen alimento para los trastornos de kapha, especialmente para la obesidad, ni para los trastornos de pitta.

Valores Nutricionales

Información nutricional – Tamaño de la porción 100g

Valores diarios

Energía 341 Kcal 17%

Hidratos de carbono 58,99 g 45%

Proteína 25,21 g 45%

Grasa total 1,64 g 8%

Colesterol 0 mg 0%

Fibra dietética 18,3 g 48%

Vitaminas

Folatos 216 ug 54%

Niacina 1,446 mg 9%

Ácido pantoténico 0,906 mg 18%

Piridoxina 0,281 mg 22%

Riboflavina 0,254 mg 20%

Tiamina 0,273 mg 23%

Vitamina A 23 UI 1%

Vitamina C 0 mg 0%

Electrolitos

Sodio 38 mg 3%

Potasio 983 mg 21%

Minerales

Calcio 138 mg 14%

Cobre 0,981 mg 109%

Hierro 7.57 mg 95%

Magnesio 267 mg 67%

Fósforo 379 mg 54%

Zinc 3,35 mg 30%

Cocinando con Urad Dal

Ingredientes:

• 2 tazas de urad dal
• 5 tazas de agua
• 1 cucharada de aceite de cártamo
• 1 cucharadita de semillas de mostaza negras
• 1 cucharadita de semillas de comino
• 4 hojas de curry, secas
• ¼ taza de cilantro fresco, picado
• 2 dientes de ajo picados o 2 pizcas de pimienta Cayena
• ½ cucharadita de cúrcuma molida 
• ½ cucharadita de sal

Preparación Urad dal:

Lavar el urad dal dos veces, cocine en el agua hasta que esté tierna, aproximadamente media hora. Revuelva de vez en cuando. Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio. Agregue las semillas de mostaza, semillas de comino, y hojas de curry, y revuelva hasta que las semillas salten. Disminuir el fuego y añadir el cilantro, ajo y pimienta. Cocine hasta que el ajo esté ligeramente marrón. Añadir la cúrcuma y la sal.

Llevar a ebullición, apagar el fuego y servir con arroz y chapatis 

(El chapati es un tipo de roti -pan plano indio. Está hecho de una masa de harina integral, agua y sal.)

Nunca coma esta sopa con pescado, yogur o berenjena, porque hace una mala combinación de alimentos.

URAD VALA 

INGREDIENTES:

1 taza – Urad Dal / 

1 cebolla grande

1 cucharadita de jengibre rallado

2 – Chiles verdes

2 cucharadas de hojas de cilantro picadas

8 a 10 – hojas de curry picadas

1/2 cucharadita de semillas de comino (opcional)

Una pizca – Asafoetida / Hing

1/4 cucharadita – Bicarbonato de soda (opcional)

Al gusto – Sal

Para freír – Aceite

Lave y remoje el urad dal durante 2-4 horas en abundante agua, enjuague una vez más y muela hasta obtener una pasta espesa, suave y esponjosa, use 1-2 cucharadas de agua si es necesario para moler en la batidora.

Tome la masa de urad en un tazón grande y bata con la mano para que se vuelva liviana y esponjosa, haga esto durante 2-3 minutos. Pele y corte la cebolla, pique finamente los chiles verdes, las hojas de cilantro, las hojas de curry, ralle el jengibre y mezcle con la masa de urad. Agregue sal, asafétida, semillas de comino, refresco (si se usa) y mezcle bien.

Caliente el aceite para freír en kadai (wok)

 Tome un poco de masa y haga una bola suave, haga un agujero en el medio con el pulgar y déjela caer con cuidado en aceite caliente, asegúrese de no quemarse 

Agregue 4-6 vada en un lote (agregue más si usa kadai grande) y fría a fuego medio por ambos lados hasta que estén bien dorados y crujientes

Use una espumadera para escurrir el vada y colóquelo en un pañuelo de papel una vez cocido y repita lo mismo para el resto de la masa.

Sirva caliente con chutney de coco, sambar. 

Preguntas Frecuentes

¿Urad dal es rico en proteínas?

Sí, Urad dal es rico en proteínas. Aproximadamente 25 g de proteína están presentes en 100 g de Urad dal.

¿Cuánto tiempo debe remojar Urad dal?

El Urad dal blanco dividido debe remojarse durante 15-30 minutos.

¿Urad dal es bueno para la osteoartritis?

Sí, Urad dal es bueno para controlar los síntomas de la osteoartritis. La osteoartritis implica la degeneración del cartílago. Produce dolor, inflamación y rigidez de las articulaciones. Esto conduce a un movimiento restringido de las articulaciones. Urad dal ralentiza la degeneración del cartílago. Tiene actividades antioxidantes, analgésicas y antiinflamatorias. Además, mejora la fuerza y ​​el movimiento de las articulaciones 

¿Urad dal es bueno para la diabetes?

Sí, Urad dal es bueno para los diabéticos. Tiene un índice glucémico bajo que evita el rápido aumento del nivel de glucosa en sangre. Promueve la absorción de glucosa por las células y mejora la sensibilidad a la insulina 

¿Urad dal es bueno para las pilas?

Urad dal ayuda a eliminar el estreñimiento y ayuda a controlar las hemorroides, pero debido a su naturaleza gurú (pesada), debe tomarse en pequeñas cantidades porque se necesita tiempo para digerirlo.

¿Urad dal es bueno para el estreñimiento?

Aunque no se dispone de suficiente evidencia científica, Urad dal puede ser útil para controlar el estreñimiento debido a su propiedad laxante 

¿Urad dal causa acidez?

ayuda a mejorar el fuego digestivo debido a su naturaleza Ushna (caliente) y corrige la indigestión. Pero debido a su naturaleza gurú (pesada), puede causar acidez ya que lleva tiempo digerirlo.

¿Cuáles son los beneficios de Urad dal para la piel y el cabello?

Urad dal tiene un papel beneficioso en el blanqueamiento de la piel y el crecimiento del cabello. Inhibe la enzima tirosinasa y reduce la producción de melanina. Esto reduce la hiperpigmentación de la piel y promueve el blanqueamiento de la piel. Urad dal también promueve el fortalecimiento y alargamiento del cabello. Mantiene el cabello negro y también ayuda a controlar la caspa