Tomillo en Hojas

Información adicional

Antecedentes Históricos

Los antiguos egipcios utilizaban esta hierba en los embalsamamientos.
Los griegos la utilizaban en sus baños y la quemaban como incienso en sus templos.
Se cree que su extensión por toda Europa se debe a los romanos y el uso que de él hacían para purificar sus viviendas.

El tomillo ha estado ligado a lo largo de la historia a una gran variedad de leyendas, en las que destacaban sus poderes. La más extendida está basada en la mitología griega y cuenta que la planta del tomillo brotó de una lágrima derramada por Helena de Troya, de la cual los guerreros obtenían fuerza y coraje para la lucha.
Siglos más tarde, los soldados romanos reconocieron también sus propiedades vigorizantes

También es conocida otra leyenda cristiana que narra que cuando José de Arimatea llevó su Santo Cáliz a la Montaña Sagrada de Montserrat, los ángeles quisieron otorgar una prebenda a los visitantes de la montaña, por lo que poblaron sus laderas con tomillo, cuyo aspecto y belleza en flor recuerda al Santo Grial.
A partir de ese momento al tomillo se le asociaron todo tipo de propiedades curativas.

En la Edad Media, las mujeres frecuentemente daban a sus caballeros y a los guerreros regalos en los que incluían hojas de tomillo, ya que creían que con esto aumentaban el coraje del portador.
El tomillo también se usaba como incienso en los funerales y se ponía también en el ataúd con lo que suponían asegurar un buen tránsito a la próxima vida

VARIEDADES

Existen numerosas variedades de tomillo como el Tomillo salsero o blanco, el Tomillo de Loscos o el Tomillo Mejorano. Thymbra capitata (tomillo cabezón), Thymus vulgaris (tomillo limonero), Thymus mastichina (almoradux)

El tomillo es una de las hierbas aromáticas más utilizadas en la gastronomía mundial y existen cientos de variedades. Además del tomillo común (thymus vulgaris), hay variedades de aroma y sabor más cítrico, como el tomillo limón (thymus citriodorus), ideal para aderezar pescados, variedades como el tomillo “serpolet” (thymus serpyllum) y otras con reminiscencias aromáticas de la lavanda y el comino, con sabores más frutales o variedades más perfumadas.

Conservación

Mantener las hojas deshidratadas en un lugar seco y fresco, lejos de la luz y de los vapores de la cocina, en recipientes herméticos.

Aroma y Sabor

Es muy aromático, huele a tierra y su sabor es un poco picante con un toque de clavo, alcanfor y menta.

Composición Porcentual

Cómo Cocinarlo/a

El tomillo, especia habitual en la cocina de la cuenca mediterránea, se utiliza para dar sabor a las carnes, sopas y guisos.
En la cocina catalana se elabora la Sopa de «Farigola», en la cocina extremeña se usa como adobo de la carne y en la cocina francesa es un componente importante en el ¨bouquet garni¨, además de en las Hierbas de Provence.
También se utiliza ampliamente en la cocina caribeña.
En Jordania, el condimento ¨zahtar¨ contiene tomillo como su ingrediente fundamental.
El tomillo debe añadirse al guisado en sus inicios para que sus aceites tengan tiempo de impregnarse.

Consejos y Trucos LT

– Agregar una pizca de tomillo a sopas, guisos, salsas de tomate, o arroz blanco durante la cocción y retirar antes de servir.

Usos Medicinales

El tomillo presenta propiedades tanto para su uso interno como para su uso externo.
Para su uso interno podemos destacar las siguientes propiedades:
 digestiva, carminativa y antipútrida.
 estimulante digestivo.
 planta muy rica en hierro.
 antiséptica, pectoral y expectorante.
 emenagogo.
 antirreumático.
 relajante y somnífero muy suave.
 para la falta de memoria.
 jaquecas o dolor de cabeza.

Mientras que para su uso externo:
 relajante muscular.
 antiséptica.
 golpes en uñas.
 aplicaciones bucales.
 cicatrizante – antiséptica.
 anti sudoríficas.