Coriandro En Grano

La característica más apreciada de esta especia ha sido su aroma distintivo: cítrico, mentolado y húmedo a la vez.
Las semillas son menos picantes que las hojas, dulces y con un leve sabor a limón.

El sabor se asemeja a una mezcla de alcaravea, comino, salvia y corteza de limón, podría ser descrito como cálido, picante, aromático, dulce, afrutado, ligeramente balsámico, con un agradable sabor frutal.

Lo encontramos en mortadelas o frankfurters, ya que es el ingrediente fundamental saborizante de estos artículos.

Las semillas del cilantro se usan generalmente secas. Despiden un aroma cítrico cuando se las muele.
Se usan para condimentar y son indispensables en la cocina india, en preparaciones como el curry.

Es muy popular saborizando platos con vegetales, salsas, guisos

Son un ingrediente básico de algunas cervezas belgas, salchichas alemanas y sudafricanas, pan de centeno en Rusia y países centroeuropeos (como sustituto de la alcaravea) y en ciertos platos de la cocina etíope y árabe.

Finamente, se añaden también al café en el Medio Oriente.

En Panamá, su uso es básico en la cocina tradicional panameña, empleadas en sopas, carnes, y guisos.
En Colombia, se emplea ampliamente en la preparación de sopas, ensaladas y puré de aguacate (también conocido en ese país como guacamole); aderezos con ají, entre otros usos.

En Cuba se utiliza para aderezar el popular potaje de frijoles negros, y algunos preparados con carne y pollo.

En México su uso es muy extenso, se utiliza en la preparación de diversas salsas y moles, como saborizante en sopas y caldos, y fresco y picado como aderezo de diferentes tipos de tacos y antojitos.

Combinado con otras especias aromáticas, se lo emplea en la elaboración de embutidos y chacinados, y en adobos para carnes de cordero y de cerdo. También para darle un mejor sabor a la cerveza en su proceso de fabricación. Los granos, enteros o triturados, se utilizan en carnes asadas, hortalizas rellenas, salsa curry y en conservas con vinagre.

– Se utilizan para dar sabor a panes, bizcochos, galletas y bollos, para aromatizar carnes preparadas, adobos y encurtidos.

– También se espolvorean sobre los postres de leche y de frutas como los de manzanas y de peras.

– Tostar ligeramente las semillas antes de triturar o moler con un mortero

-Combina bien con canela, clavo, pimienta Jamaica, comino, hinojo, ajo, jengibre, nuez moscada.

Nos ayuda a eliminar los peligrosos metales pesados de nuestro cuerpo evitando que se acumulen en los tejidos.
Cuida el sistema cardiovascular
Regula los niveles de azúcar en sangre, muy indicado por tanto para personas con diabetes.

Elimina los hongos

El Coriandro mitiga los dolores derivados de la menstruación
Ayuda a disminuir la ansiedad
Contribuye a la buena digestión de los alimentos
Facilita la eliminación de gases y flatulencias
Alivia el estreñimiento
Combate a los radicales libres y retrasa el envejecimiento de nuestras células
Limpia las heridas y llagas
Es un excelente depurativo del organismo
Ayuda a eliminar o reducir las migrañas, jaquecas y dolor de cabeza en general.
Mejora los trastornos digestivos, la gastritis, hinchazón y dolor de estómago, náuseas, etc.
Estimula la producción de leche materna
Elimina el mal aliento o halitosis

En la medicina tradicional de la India, el coriandro se combinaba con las semillas de otras plantas, como el comino, el cardamomo, el hinojo y el anís.

En la medicina ayurvédica, se considera que la dhania (semilla de cilantro) tiene las siguientes propiedades: es refrigerante o refrescante, diurética, anti-fiebre, estomacal, afrodisíaca, estimulante, laxante y antihelmíntico (elimina lombrices intestinales).

En el antiguo texto de la Samita Sushruta, el cilantro se conoce como Kustumvari, como emoliente, para la sed y para aliviar el ardor de la piel. Se creía que su sabor amargo y penetrante purificaba el cuerpo y aliviaba a todos los tres doshas en la medicina india.

La esencia o aceite esencial de coriandro se usa como aromatizante de licores y bebidas digestivas y en perfumería.