Condimento Para Tuco
Desde: $ 89,50
IVA inc. %22Antecedentes Históricos
Los condimentos contribuyen en buena parte a caracterizar lo que podemos denominar «sabor nacional», es decir, la sazón o gusto con el que cada pueblo se siente más satisfecho, más a gusto.
Por ejemplo, la mantequilla para el francés, el aceite, el ajo y el azafrán para el español, el queso parmesano y el tomate para el italiano, la mostaza para los ingleses, la crema para los escandinavos, el ají para el mexicano, la salsa Ketchup para los norteamericanos, la paprika para los húngaros, el yogurt para los rusos y centroeuropeos, el sofrito para los venezolanos que, a su vez es una mezcla de varios condimentos.
Un condimento puede ser natural o de preparación previa, doméstica o industrial y así ha sido desde muy antiguo: el garum de los romanos, el nuoc man de los vietnamitas, el garam masala o curry de la India, el kefir del Medio Oriente, el dashi y la salsa de soya del Japón, el glutamato monosódico de la China y, el sofrito en Venezuela.
Un condimento o aderezo es una mezcla añadida a la comida para darle un sabor especial o complementarla.
En este caso el condimento para saborizar el tuco.
El tuco (del italiano suco, zumo o jugo) es el tipo de salsa preferida en Uruguay Argentina, Paraguay para aderezar las pastas y la polenta; es muy semejante al ragú aunque tiene sin embargo sus diferencias con éste.
Principalmente, a diferencia del ragú, el tuco mantiene la carne en condición sólida cual ocurre con el estofado. Existen innumerables recetas de preparación de tuco, si bien todas ellas mantienen al menos tres ingredientes básicos (de otro modo la salsa no sería llamada propiamente tuco):tomate, carne vacuna (u otra carne de textura semejante) y cebolla.
A diferencia de los ragús, la consistencia de los tucos es más líquida; de allí la denominación. Esto facilita que las pastas (por ejemplo tallarines, ravioles, ñoquis, espaguetis, canelones, etc.), lo mismo que la polenta, queden embebidas por la salsa lo cual es muy importante.
INGREDIENTES del condimento para tuco LT
Pimentón, orégano, ají, pimienta negra, nuez moscada, clavo de olor, canela, tomillo, coriandro, laurel, hinojo, comino.
Conservación
En un frasco bien sellado y en un lugar fresco y seco, resguardado de la luz y de los vapores de la cocina.
Aroma y Sabor
Este condimento tiene el aporte de color, aroma y sabor de cada uno de sus ingredientes que juntos logran realzar el tuco para que tu plato sea delicioso.
Una selección cuidadosa de especias, cuyas notas picantes, aromáticas dulces y frescas, mentoladas, cítricas harán de tu tuco una experiencia inolvidable.
Composición Porcentual
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Agua |
g |
Magnesio |
mg |
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Energía |
kcal |
Fosforo |
mg |
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Proteína |
g |
Potasio |
mg |
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Grasa |
g |
Sodio |
mg |
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Carbohidratos totales |
g |
Zinc |
mg |
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Fibra |
g |
Hierro |
mg |
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Cenizas |
g |
Otras vitaminas |
insignificante |
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Calcio |
mg |
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Cómo Cocinarlo/a
Hay tantas formas de hacer un tuco como gustos de comidas, hay tucos excéntricos, tucos simples, tucos picantes, tucos más dulces, tucos pesados, etc.
Una de las formas más típicas es sofreír cebolla y ajo, añadir luego al sofrito un trozo de carne (generalmente peceto o pesceto, o lomo) que se hace dorar superficialmente; cuando esto ocurre se le añade agua y pulpa de tomates bastante maduros, para luego cocinarse todo a fuego lento.
Cuando comienza a hervir tal caldo se añade el condimento para tuco (la pimienta y el pimentón le dan un típico sabor, el laurel un atractivo aroma) y para moderar la acidez, una pizca de azúcar de caña o una cucharada de miel, la cantidad de sal es a gusto.
De todos modos, como se ha dicho, la variedad de tucos es muy grande, por lo que es frecuente que se agregue crema, o zanahoria trozada o rallada, papa cortada en cubos, licores, hojas de menta, etc.
Consejos y Trucos LT
-Reserva un poco de condimento para usar sobre el final de la cocción para no perder las notas que son muy volátiles de alguno de los ingredientes del condimento para tuco.
-El tuco se puede congelar, lo ideal es congelarlo en porciones. Se puede utilizar vasitos de plástico, que son fáciles de desmoldar y de un buen tamaño. Después se sacan los porciones que necesitas de acuerdo a la cantidad que vamos a usar y directo a la olla.
-Generalmente a los tucos preparados con tomates en conserva se les agrega azúcar para reducir su acidez.
Usos Medicinales
Los usos medicinales aplican mayoritariamente a las hierbas o especias puras.
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