Ciboulette

El parte de consumo de esta especie son sus delgadas hojas, las que presentan un delicado sabor que las hace ser preferidas por los gourmets para darle sabor a numerosos platos (sabor similar a la cebolla pero mas suave).

La ciboulette es rica en vitamina A, B y C (de la que contiene hasta 130,5 mg por 100 gramos de hierba fresca). Su aporte proteico y lipídico es escaso, de sólo 27 kcal/100 g.
La alicina que contiene es un potente agente antibacteriano, y puede usarse tópicamente como desinfectante y fungicida, aunque resulta menos efectiva que el ajo y la cebolla por su inferior concentración.

Se saltea, para incluirlo en sopas, cremas, es excelente para acompañamientos.
Fresca, resulta ideal para ensaladas de hojas verdes y tomates.
También para condimentar bocadillos de crema de queso y papas hervidas.
Es especialmente utilizada en la cocina nórdica y francesa.
Participa en muchas recetas para especiar aceites, para preparar pancitos, para salsas, para acompañar fideos, para cremas, papas al horno, tartas, etc.

– La ciboulette puede agregarse en todas las ensaladas.

-Mezclada con quesos cremosos o mayonesa, queda muy bien como dip en picadas y entradas.

– La cocción de la ciboulette disminuye su sabor, por lo que conviene agregarla minutos antes de servir el plato.

– Prefiera una ciboulette de color verde oscuro y brillante.

– Va bien en aperitivos dado que estimula el apetito.

La ciboulette no es una hierba medicinal en sí, pero su composición nos ayuda en el crecimiento.
El Potasio que contiene es conveniente para la regulación y el balance de la sangre, los tejidos corporales, la síntesis de las proteínas, las células nerviosas y otros.
Ayuda, en casos de hipertensión, de insuficiencia cardiaca, de arritmias, depresiones y la fatiga.
Sus minerales y vitaminas le dan su gran prestigio como antiséptica, depurativa, diurética y pectoral.
En razón de estas virtudes, se le usa contra todos los problemas de salud que se acompañan de retención de líquido, también para combatir los parásitos intestinales, el catarro y en otra serie de infecciones respiratorias y de la piel.