Antecedentes Históricos

El clavo de olor es una de las especias más antiguas y valiosas del comercio mundial. Originario de las Islas Molucas, fue utilizado durante siglos en Asia por sus propiedades aromáticas, culinarias y tradicionales.

En la antigua China ya era utilizado antes de las audiencias imperiales para perfumar el aliento. Más tarde, el comercio del clavo impulsó expediciones marítimas portuguesas y holandesas en la búsqueda de las legendarias “Islas de las Especias”.

En Ayurveda y otras tradiciones orientales, el clavo ha sido valorado por su naturaleza cálida y estimulante.

Variedades

El clavo de olor comercial proviene principalmente de la misma especie botánica, aunque existen diferencias según origen y contenido aromático:

• Brasil
• Indonesia 
• Madagascar 
• Sri Lanka 
• India 
• Tanzania (Zanzíbar) 

Las variaciones se relacionan principalmente con:

• intensidad aromática, 
• contenido de eugenol, 
• coloración, 
• y perfil sensorial. 

Nuestro extracto de clavo de olor es de origen India 

Descripción y características sensoriales

El extracto de clavo de olor posee un aroma:

• intenso, 
• cálido, 
• especiado, 
• dulce-amaderado, 
• ligeramente picante. 

Su sabor es potente y persistente, con marcada presencia del eugenol, compuesto responsable del característico perfil aromático del clavo.

¿Por qué usar extracto y no solamente clavo molido?

El extracto ofrece:

• mayor concentración aromática, 
• practicidad de uso, 
• distribución homogénea en preparaciones, 
• intensidad consistente, 
• y dosificación sencilla. 

Por eso es especialmente valorado en:

• bebidas, 
• pastelería, 
• productos funcionales, 
• mezclas especiadas, 
• y formulaciones aromáticas.

Conservación

• Vida útil 3 años 
• Mantener bien cerrado. 
• Conservar en lugar fresco, seco y protegido de la luz. 
• Evitar exposición prolongada al calor y humedad. 
• Mantener alejado de fuentes de oxidación.

Cocinar con Gotas de Clavo de Olor

Gracias a su concentración, pequeñas cantidades aportan gran intensidad aromática.

Puede incorporarse en:

• Infusiones chai y bebidas especiadas. 
• Panificación y repostería. 
• Arroz especiado y currys. 
• Chutneys y conservas. 
• Postres con manzana, pera o cacao. 
• Mezclas para café o chocolate caliente. 
• Marinadas y salsas.

Equivalencia

1 gota de extracto equivale aproximadamente al aroma de 4 CLAVOS
¼ a ½ cucharadita de clavo molido

El contenido de eugenol es aproximadamente 24%

Utilizar con moderación debido a su alta intensidad aromática.

Consejos LT

Agregar el extracto al final de la preparación ayuda a conservar mejor su perfil aromático.

Combina especialmente bien con: canela,  jengibre, cardamomo, nuez moscada, 

cacao, cítricos, y vainilla. 

Una mínima cantidad puede transformar infusiones, chocolates o mezclas de invierno.

Usos Tradicionales y Medicinales

Históricamente, el clavo de olor ha sido utilizado en distintas culturas por sus propiedades tradicionales.

El principal compuesto estudiado es el eugenol, ampliamente investigado por su actividad aromática y funcional.

Diversas publicaciones científicas describen estudios sobre:

• actividad antioxidante, 
• propiedades antimicrobianas, 
• y uso tradicional digestivo y bucal. 

Esta información corresponde a usos tradicionales y bibliografía científica general. No sustituye consejo médico ni implica propiedades terapéuticas aprobadas.

Usos en Ayurveda

En Ayurveda el clavo de olor es considerado una especia de naturaleza cálida.

Según la tradición ayurvédica, el clavo, Lavanga posee naturaleza:

• aromática, 
• estimulante, 
• caliente (ushna), 
• y penetrante.

Tradicionalmente se emplea en preparaciones orientadas a:

• estimular el fuego digestivo (Agni), 

• aportar calor interno, 

• apoyo respiratorio
• cuidado bucal tradicional 
• y equilibrar estados asociados al exceso de Kapha. 

Personas embarazadas, niños pequeños o personas medicadas deberían consultar a un profesional antes de utilizar productos concentrados de clavo.

Suele combinarse con: jengibre, canela, pimienta, y cardamomo. 

Fuentes Bibliográficas

• Ayurvedic Pharmacopoeia of India (API) 
• Ministry of AYUSH – Government of India 
• Kew Science – Syzygium aromaticum 
• NCBI – Clove phytochemistry and pharmacology
• Kew Science – Syzygium aromaticum 
• Encyclopaedia Britannica – Clove 
• National Center for Biotechnology Information (NCBI) – Clove and Eugenol Studies 
• World Health Organization – Medicinal Plants Monographs